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凤梨酥

菜谱编号:291-026
凤梨酥是【一切随缘zzh】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤梨酥”。
凤梨酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天菠萝上市,是吃菠萝的季节,菠萝可以直接吃,也可以用来做美食。我买了两个菠萝,做好了凤梨馅,做纯菠萝馅的凤梨酥。现在市面售的凤梨稣大多是加了很多冬瓜,凤梨成份很少,还是自己做的纯凤梨馅的好吃。

凤梨酥主厨:一切随缘zzh

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:190克鸡蛋:50克
黄油:120克糖粉:35克
盐:1克全脂奶粉:35克
辅助料用量
凤梨馅:适量--

凤梨酥的做法步骤

  • 第二步:黄油软化好后打至顺滑。
  • 第十八步:味道很好吃。
  • 第四步:打发至颜色变浅。
  • 第十六步:烘烤完毕后取出晾凉,然后取下模具。
  • 第十七步:成品图。
  • 第十一步:像包月饼一样将馅包裹起来,收口处收严。
  • 第三步:加入糖粉。
  • 第九步:提前准备好的凤梨馅。
  • 第六步:这是加完蛋液打发好的黄油状态。
  • 第十二步:放在凤梨酥模具里。
  • 第七步:筛入低筋面粉、奶粉、盐的混合物。
  • 第八步:用硅胶刀搅拌均匀,然后用手揉成团。
  • 第五步:分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
  • 第十五步:都做好后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管150度,下管165度。时间为25分钟。
  • 第一步:将黄油切成小块进行室温软化。
  • 第十步:我包凤梨酥用的皮是21克左右,凤梨馅是15克左右。取一块面团按圆,然后加入凤梨馅。
  • 第十四步:我这些面团一共做了20个凤梨酥。
  • 第十三步:然后用手轻轻的压平,注意不要漏馅。
  • 凤梨酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·由于面粉的吸水性不一样,如果面团揉完后如果粘手,可以放冰箱冷藏一会儿。
    2·包好馅放模具里压的时候要小心,不要压破漏馅。
    3·烤凤梨酥温度不要太高,表面容易开裂。

    菜谱标签:糕点
    相关食材:凤梨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凤梨酥。

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