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土豆凉拌

菜谱编号：291-242

土豆凉拌是【萌城美食】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆凉拌”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土豆口感爽脆的又带着微微酸辣，入口有各种调料的香气，特别醒胃。

土豆凉拌主厨：萌城美食

第九步：将爆香的辣椒油加入土豆搅拌均匀就可以开吃啦！

第二步：土豆洗净去皮后

第四步：用清水泡一会洗去淀粉，口感更脆哦

第三步：用刨刀给削成薄片

第一步：准备材料开动啰！

第七步：起锅，放入辣椒油加入蒜末、白芝麻、蚝油爆香

第八步：土豆片捞出沥干水加入小米椒，葱，香菜，白醋搅拌均匀

第六步：把捞出的土豆片放入冰水中降温，（土豆在泡冰水的同时，将蒜切末，葱切小圈，香菜切小段，小米辣切小圈）

第五步：起锅烧水，同步就可以开始处理食材了，水开后，放入土豆片、小量盐。等水再次煮开，30秒即可关火捞出土豆片

土豆凉拌做法技巧/窍门/补充说明：

1·切土豆片时尽量薄厚一致，不然煮熟后影响口感。
2·将煮熟的土豆片立即放入冰水里可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不马上煮，会氧化变色，放入水中可以防止变色也可以去淀粉。
3·调味料的用量都根据个人口味加，要是喜欢更辣的，加多些辣椒油，拌匀就可以了

相关食材：土豆

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