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榴莲蛋糕卷

菜谱编号：291-319

榴莲蛋糕卷是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榴莲蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

榴莲爱之者赞其香，厌之者怨其臭。儿子挑的榴莲又香又甜，两人吃榴莲时强制性留下一盒，昨晚做了榴莲蛋糕卷。

薄荷疯涨剪了些插水瓶，用来拍照感觉有点小清新！

榴莲蛋糕卷主厨：@那时花开@

第九步：拍张近景秀秀。

第十六步：成品欣赏～

第六步：倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）

第二步：用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。

第七步：烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）

第十一步：如果没时间打奶油，就这样把蛋糕片用油纸先卷起来。

第一步：牛奶和玉米油搅拌均匀后晒入低粉，用蛋抽不规则的搅拌没干粉加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）

第五步：蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。

第十三步：用叉子把榴莲肉摆在奶油上。

第八步：蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。

第十二步：把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油朝自己的这边奶油多些尾部薄些（做卷的奶油打硬些）

第三步：蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。

第十四步：卷好后把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。

第四步：取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里，用蛋抽或刮刀快速拌匀。

第十步：看看金盘上附着一层蛋糕屑。

第十五步：切块品尝～

菜谱标签：甜品

相关食材：榴莲

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