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私房菜—酿苦瓜

菜谱编号:029-164
私房菜—酿苦瓜是【pineapple1982】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房菜—酿苦瓜”。
私房菜—酿苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北京的夏天闷热难耐容易上火,今天有是夏至,外面阴着天估计要下雨,吃点苦瓜败败火。

这道菜主要在调馅儿上,苦瓜要入水汆一下,水里加盐使苦瓜更加翠绿,还可以去除点苦味。

再配上冰凉儿秘制黑豆那就爽啦呵呵。

私房菜—酿苦瓜主厨:pineapple1982

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪前尖儿肉:300克苦瓜:两条
鸡蛋:一个--
辅助料用量
十三香:10克葱末儿:两勺
姜末:三勺雨露:10毫升
生抽:10毫升盐:10克
糖:5克老抽:5毫升
香油:5毫升香菇:10朵

私房菜—酿苦瓜的做法步骤

  • 第九步:填好肉馅儿再在胡萝卜碎里蘸一下,完成了呵呵!摆盘儿。
  • 第十步:上屉蒸十分钟。要等水开了再放进蒸锅开始计时。
  • 第六步:磕个鸡蛋,放入香菇末儿。搅拌不停的搅拌。
  • 第七步:准备点胡萝卜末儿,这样为了好看,要是没有胡萝卜就不用了呵呵·
  • 第二步:苦瓜切段儿,挖空心儿。(用筷子一桶就成了,或者用手指头。)
  • 第八步:馅儿拌好了,可以往黄瓜里填了。
  • 第四步:把香菇洗净沥干水分,剁碎。
  • 第三步:苦瓜入水汆烫一下,显得翠绿无比啊!稍稍一烫就出来,给苦瓜洗个澡。
  • 第一步:苦瓜两条,用刷子刷洗干净,去头儿去蒂儿。
  • 第十一步:朋友们可以开吃了嘿嘿。
  • 第五步:猪肉剁馅儿,放入葱花,姜末儿,五香粉,盐,糖,雨露,香油。
  • 私房菜—酿苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    苦瓜要汆水!
    蒸制十分钟不要过时间啊!
    喜欢芡汁儿的朋友还可以用蒸出来的汁儿回锅勾芡,我喜欢清淡一点的呵呵。

    相关食材:苦瓜

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