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蒸鸡蛋糕

菜谱编号：292-016

蒸鸡蛋糕是【一日五餐辅食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸鸡蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一款我们小时候吃过的：鸡蛋糕。

用蒸的方法来做这蛋糕，

一是为了满足有些姐妹家里没烤箱的，

二是为了更清爽健康不油腻！

蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更清爽，不上火，

尤其适合小朋友、减肥的MM、三高的老年人，

这款无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，

感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单！

蒸鸡蛋糕主厨：一日五餐辅食

第四步：将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。开始很稀，高速打发越来越厚实。??小贴士：全蛋的打发必须打蛋盆下面坐着温水，才好打发起来。

第十一步：重拾儿时的鸡蛋糕，儿时的味道，啧啧啧—— 蒸的，好细腻。

第九步：蒸之前在表面撒了点白芝麻，是不是更像小时候那种鸡蛋糕？锅中注水，水开后放入模具。大火蒸10分钟即可。

第三步：用电动打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。

第七步：用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀。

第一步：材料准备好。再准备一点热水。

第五步：提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。打发好后，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒，消除些大气泡。最后的鸡蛋糕会很细腻。??小贴士：我电动打蛋器高速打发了6分钟，到达下图状态。

第十二步：热的拿出来可直接脱模，很好脱。

第十步：颗颗饱满。

第八步：将蛋糊倒入模具中（没有小模具用6寸模具）。

第二步：鸡蛋两个打入盆中。

第六步：筛入60g低筋面粉。

蒸鸡蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦，从此不再为宝宝吃啥而发愁。

菜谱标签：烘焙

相关食材：鸡蛋

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