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可可麻薯软欧

菜谱编号:292-075
可可麻薯软欧是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可麻薯软欧”。
可可麻薯软欧
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克干酵母:3克
红糖:35克盐:3克
全麦面粉:75克可可粉:15克
水:160克黄油:15克
糯米粉:100克糖:40克
核桃仁:(烤熟)适量瓜子仁:(烤熟)适量
奶粉:22克玉米淀粉:30克
辅助料用量
红糖:适量--

可可麻薯软欧的做法步骤

  • 第十二步:发酵到两倍大时,表面喷水、筛高粉、割口,送入预热上下火200度烘烤10分钟转160度20分钟
  • 第二步:将红糖用温水化开(配方里的水量),因为红糖容易结块必须要化开才能揉均,这一步不要省了哦~
  • 第十步:将麻薯均分3等份,取一份擀开放在可可面团上(接触麻薯时最好带上手套防粘),要比可可面团小一圈,铺上红糖粉、核桃、瓜子仁,自上而下卷起
  • 第六步:放入锅里蒸15分钟左右,表面凝固就可以了,蒸完后趁热放入黄油,黄油不软化也可以,加进去后有热温就会融化了,用刮刀拌一下,温热时带上手套揉均匀,盖保鲜膜备用
  • 第九步:松弛好的面团擀成椭圆形
  • 第十一步:分别卷好另外两份,摆在烤盘里放温暖处进行最后发酵
  • 第八步:取出按压排气,分割成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 第五步:面团发酵期间制作内馅,将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、糖、水混合,搅拌均匀
  • 第七步:面团发酵到约两倍大,手指沾粉戳孔不回缩不塌陷的状态
  • 第十三步:出炉后移至烤网上晾凉就可以切开
  • 第一步:将高筋面粉、全麦粉、可可粉、干酵母混合
  • 第四步:面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵
  • 第三步:制作面团:除黄油、盐外其它材料混合揉成光滑的面团(面筋形成,有粗膜状态),加入黄油和盐揉至扩展阶段,软欧不需要揉到手套膜,而且加入了全麦粉也是比较难揉到完全阶段
  • 可可麻薯软欧做法技巧/窍门/补充说明:

    所需材料:
    面团:
    高筋面粉:200克、全麦面粉:75克
    干酵母:3克、可可粉:15克
    红糖:35克水:180克
    盐:3克黄油:20克或者无味植物油:16克
    麻薯内馅:
    糯米粉:100克、奶粉:22克
    糖:40克玉米淀粉:30克
    水:160克黄油:15克
    烤熟的核桃和瓜子仁100克红糖适量
    温馨提示:每种面粉吸水性不一样,液体量可预留20至30克,视面团情况逐渐增加;每个烤箱温度不尽相同,要了解自家烤箱脾气,稍作调整;为了健康做美食,糖量稍少,喜欢甜味的可以增加哦~~~~~

    菜谱标签:烘焙

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