当前位置：首页 > 菜谱大全 > 棉花糖酥皮大泡芙

棉花糖酥皮大泡芙

菜谱编号：292-126

棉花糖酥皮大泡芙是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花糖酥皮大泡芙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

按照君之老师的方子做的酥皮大泡芙，酥皮用Fluff棉花糖替代了糖粉，从而有了独具魅力的蓬松酥脆的口感，表面更细腻，另外做了Fluff棉花糖卡仕达酱，香酥的大泡芙皮与细腻嫩滑的卡仕达酱融为一体，蓬松酥脆伴着醇厚滑润，带着棉花糖特殊的香气，淡淡的柠檬味，外酥内软，满口香酥，回味无穷哦！

棉花糖酥皮大泡芙主厨：大海微澜

第一步：备齐材料

第七步：制作酥皮：软化的黄油加Fluff棉花糖

第三步：大火加热，将锅里的水煮开，转小火

第十步：将面团夹在两张油纸中间，用擀面杖薄薄的擀开，擀好的薄片连同油纸一起放入冰箱的冷冻室冷冻至硬

第十六步：冷却后填入卡仕达酱即可享用了。

第八步：打蛋器打发

第九步：筛入面粉，切拌均匀，形成湿软的面团

第十二步：用圆形模具切出圆形面片

第十三步：将切好的圆形酥皮片盖在挤好的泡芙面团上，并轻轻压一压

第五步：鸡蛋打散

第十四步：烤箱170度预热，上下火中层，烘烤20分钟左右，当泡芙完全鼓起来以后，将温度降到140℃，继续烘烤40-60分钟

第四步：保持锅里水微微沸腾的状态下一次性倒入全部面粉，用木铲快速搅拌，烫熟面粉，和成面团，成为烫面团关火

第二步：制作泡芙面团：奶锅加入水、盐和切成小块的黄油

第十一步：将泡芙面团装入表花袋，挤在铺了油纸的烤盘上，这个配方的分量我挤6个

第六步：等面团稍微冷却后，慢慢分次加入打散的全蛋液至面团里，并不断搅拌使蛋液和面团融合在一起，直到面团达到合适的稠度。即用木铲挑起面糊，从木铲上滑落的面糊能形成一个倒三角为好

第十五步：烤好后取出来冷却

棉花糖酥皮大泡芙做法技巧/窍门/补充说明：

1、酥皮面团要擀得薄一点，不能厚，做出来酥皮的效果好。
2、冷冻后的酥皮造型后，动作要快，不然冻硬的薄片很快就会变软无法移动了。
3、烤箱不同，温度时间仅供参考，请根据自己的烤箱实际情况调整。

相关食材：棉花糖

相关菜谱：: fluff棉花糖之焦糖蜜豆小方的做法; 酸酸甜甜———布丁牛奶棉花糖的做法; 烛烤棉花糖的做法; 棉花糖还软的云朵蛋(自制版超简单)的做法; Fluff草莓棉花糖蛋糕卷的做法; 法罗夫棉花糖咖啡奶昔的做法; 水果FLUFF棉花糖奶昔的做法; 自制醇香咖啡牛轧糖------电饭煲+棉花糖版本的做法[图解]; 棉花糖版花生牛轧糖的做法; 【曼思甜品分享】入口即化的粉嫩【树莓棉花糖】的做法; 蔓越莓花生牛轧糖-棉花糖版的做法[图解]; Fluff棉花糖之出水芙蓉饼干的做法; 椰丝棉花糖的做法; 【儿童节】猫爪棉花糖的做法[图解]; 自制猫爪棉花糖的做法; 棉花糖紫薯戚风的做法