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麻辣鲈鱼

菜谱编号：292-411

麻辣鲈鱼是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年休时做的菜～青花椒还是在小区里摘的。

麻辣鲈鱼主厨：@那时花开@

第七步：鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。

第一步：青花椒提前用水泡洗。

第十八步：倒到碗里。

第十六步：加入一大勺老干妈豆豉。

第五步：看看鱼肉都片干净了吧！

第十二步：倒入鱼片。

第八步：锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。

第六步：鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。

第十步：热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。

第九步：捞出放碗底。

第二十步：喜辣可以多给点辣椒。

第四步：顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。

第十三步：快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。

第二步：鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。

第二十一步：这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！

第十九步：放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。

第三步：两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）

第十五步：热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。

第十四步：将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。

第十一步：汤煮开后撇去浮沫。

第十七步：小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）

相关食材：鲈鱼

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