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夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)

菜谱编号:029-287
夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)”。
夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绝对适合夏季的一道菜菜,看着都让人胃口大开啊。

这道菜是妈妈教的,妈妈称之为棒棒鸡,是因为吃的时候感觉跟棒棒鸡蛮象的,但棒棒鸡之所以称之为棒棒鸡,那是因为鸡肉是用棒棒敲过的,偶们吃的,没有用棒棒敲,所以偶觉得称之为钵钵鸡更适合些,于是决定改名为麻辣钵钵鸡。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
公鸡:一只(725克)--
辅助料用量
矿泉水:550ML馓子:适量
调味料用量
姜:10片花椒:20颗
八角:2个桂皮:1片
香叶:2片三奈:2颗
盐:10克生抽:50克
芝麻油:22克花椒油:16克
醋:9克白糖:8克
鸡精:5克胡椒粉:1克
辣椒油:53克姜末:24克
葱末:20克蒜末:50克

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)的做法步骤

第八步:然后把两个碗的调料混合。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第八步骤

第一步:鸡肉拿回来反复清洗干净,将鸡砍成大块,一只鸡大概砍个四五块就行了。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第一步骤

第二步:准备一大锅水,水里放入原料1。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第二步骤

第六步:准备好矿泉水,倒在一个大碗里。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第六步骤

第五步:最重要的一步开始啦,调味,准备好的姜葱蒜。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第五步骤

第十一步:这一步也是添加馓子后的成品图,味道真的很棒呢

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第十一步骤

第三步:把鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟就可以了,然后将鸡肉捞起,放在碗里晾凉。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第三步骤

第十步:最后再把准备好的馓子泡在汤汁里,真的好好吃啊。
哈哈,馓子一进去,鸡肉看不见啦,放心,肉肉还在下面哈。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第十步骤

第七步:将姜葱蒜剁碎,放进矿泉水碗里,另外用一个碗,放入原料2,其实调味主要是看个人的口,原料的配比并不是固定的,可以根据自己的口感增加或者减少相关的调料。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第七步骤

第四步:鸡肉凉了后,用手将鸡肉撕成小条,如果不喜欢用手,也可以用刀切成小条,便于进味。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第四步骤

第九步:把调料混合汁搅拌均匀,浇在准备好的鸡肉条上,麻辣钵钵鸡就做好了。

夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法第九步骤
夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)做法技巧/窍门/补充说明:

原料较多,在此列了个表,大家看着就比较方便啦O(∩_∩)O!
原料1:公鸡一只
原料2:姜花椒八角桂皮香叶三奈
原料3:矿泉水
原料4:盐生抽芝麻油花椒油醋白糖鸡精胡椒粉辣椒油5姜末葱末蒜末
原料5:馓子适量
1、如果馓子喜欢脆脆的口感,那就不要一次性把馓子都放进去了,放一部分吃完了再放,如果喜欢软软的口感,那就一起放进去吧。
2、如果家里没有矿泉水,可以用冷开水代替,但曾经试过一次用煮鸡的汤来代替矿泉水,发现并不是很好,因为鸡汤总感觉有点凝结似的,可能是有油的缘故吧,所以还是放水清爽一点哦!
3、煮过鸡的汤可以用来煮成蔬菜汤,如果要用汤煮菜菜,那要把鸡先焯一遍水,这样鸡汤才会干净,偶煮过冬瓜汤,冬瓜汤里放点盐什么的就OK了。
4、用相同的方法还可以做成藤椒鸡,顾名思义,就是加了藤椒油的,而且没有辣椒油,其它的调味都差不多啦,好象藤椒鸡里面没有放醋,记不清了,看各人喜好吧。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的夏季开胃菜菜------麻辣钵钵鸡(还有馓子呢)。

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