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栗子泥泡芙

菜谱编号:293-068
栗子泥泡芙是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“栗子泥泡芙”。
栗子泥泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡芙(puff),是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。

做泡芙大家很头疼烫面,面要烫到什么程度,新手真的很难把握;泡芙预拌粉就解决了这个问题,根本不用烫面,所有的材料搅匀了,就可以进烤箱,把握好烤箱温度,就能成功做出漂亮的泡芙;天太热,用栗子泥做馅料,一样的好好吃;

栗子泥泡芙主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
泡芙预拌粉:100克清水:100克
无盐黄油:70克鸡蛋:3个
辅助料用量
栗子泥:适量淡奶油:适量

栗子泥泡芙的做法步骤

  • 第十二步:融化一块牛奶巧克力,用裱花袋挤在泡芙上,略微装饰一下即可;栗子泥是秋天做的,一直放在冰箱冷冻里
  • 第九步:烤箱提前以200度预热,烤盘放入烤箱中层,现烤7分钟左右,看到面糊膨胀起来后,温度降至180度,烘烤15~20分钟,烘烤结束烤盘放在烤箱中焖1~2分钟;时间和温度一定要根据各家烤箱的脾气定哈
  • 第一步:准备材料
  • 第十步:栗子泥加少许的淡奶油搅匀,目的是调整浓稠的程度
  • 第八步:挤在泡芙烤盘中,可以直接挤在烤盘中,随便什么样的形状均可
  • 第六步:最后搅匀的面糊也出现到三角的状态;倒三角状态的面糊是验证泡芙面糊是否搅拌到位的一种形状
  • 第十一步:调整后的栗子泥要过筛,装入裱花袋中,泡芙对半切开,中间挤上栗子泥,泡芙合上即可;一边做一边吃,一口气吃了好几个
  • 第三步:黄油、水在容器中搅匀
  • 第四步:倒入泡芙预拌粉搅拌均匀成团
  • 第二步:黄油微波炉高火20秒融化,或者隔热水融化
  • 第七步:面糊装入裱花袋中
  • 第五步:分次放入打散的蛋液,用打蛋器搅匀,每放一次蛋液,完全搅匀后再放下一次蛋液
  • 栗子泥泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    面糊无需用开水烫熟,用冷水即可

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:栗子

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