麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法
麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法是【沖浪QBoy_lOjkQK】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“每到夏天这个季节就很想吃小龙虾，可是外面做成熟食的很贵又脏，那天看到批发市场有卖庄哥小龙虾就买了一点回来过瘾，虽然第一次做小龙虾，但是很成功，味道超级棒，比那些龙虾店里还来得实惠，又卫生，放心开吃！做起来也不麻烦的，一起来瞅瞅吧。”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜活小龙虾：1500克 | 盱眙十三香龙虾调料：100克 |
| 啤酒：500毫升 | 辣椒粉：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：10克 | 蒜瓣：20克（20粒左右） |
| 麻椒：20克 | 葱段：10克 |
| 糖：40克 | 盐：40克 |
| 料酒：10毫升 | 酱油：20毫升 |
| 醋：5毫升 | 开水：750毫升（或高汤） |
麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法的做法步骤
麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法做法技巧/窍门/补充说明：
这个菜配上啤酒真是夏天的好搭配，口味可以根据自己需要改变，小龙虾买回来一定要用牙刷刷干净。我选的是庄哥小龙虾的清水虾。
1·小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2·小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3·干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。
4·为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
5·烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。