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清炖猪蹄

菜谱编号:211-225
清炖猪蹄是【daphne0709】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖猪蹄”。
清炖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是美容的主要成分,冬天吃一些炖菜暖和暖和身体是不错的选择,四川吃法就是老妈蹄花,猪蹄里只放芸豆,但是我婆婆吃不惯芸豆,我就改放菜类了。

清炖猪蹄主厨:daphne0709

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:2个藕:1个
青笋:1个--
辅助料用量
姜:1块葱:4段
蒜瓣:4个--

清炖猪蹄的做法步骤

  • 第一步:2个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水
  • 第二步:焯水的同时用砂锅坐一锅开水
  • 第三步:焯好水的猪蹄盛出放入砂锅
  • 第四步:葱切段,姜整块用刀拍松,蒜瓣4个,陈皮2节,花椒10粒,八角1个
  • 第五步:把所有调料下锅,有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下,我家的坏了,所以只有直接放锅里了
  • 第六步:放完调料后直接滴几滴白醋,白醋可以快速分解脂肪,更容易被人体吸收也更容易熟
  • 第九步:煮个五六分钟就可以了,放适量盐和鸡精,小香葱调味,再配个蘸水齐活
  • 第八步:把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅
  • 第七步:大火烧开,改小火一个小时
  • 清炖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    白醋开始炖就要放,放晚了醋会挥发的不彻底,会影响肉的口感就不好吃了

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪蹄

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