味噌啤酒焖猪蹄儿
味噌啤酒焖猪蹄儿是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味噌啤酒焖猪蹄儿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
秋燥了。。感觉皮肤都干干的，很讨厌！！
于是决定要每顿都吃些滋润补充胶原蛋白的东东。
肉菜里面，比较常见好做，价格又亲民的，猪蹄可以说是首选了。
以前吃猪蹄，因为人懒，所以还是炖汤比较多。
这一次尝试着做了红焖的。
炖汤的猪蹄儿，皮肉都能脱骨，轻轻一吸，仿佛就会化在口中。
纯纯的白色，清淡而又十足饱满的油脂感，仿佛珠圆玉润的杨玉环，让人觉得简单而满足。
红焖的猪蹄儿，则是另一种风情。
赤红油亮的颜色，软糯中带着些韧劲的肉皮，滑溜溜的蹄筋，浓郁咸鲜的酱汁，让我想起的，是红楼梦里的王熙凤，犀利霸气却又夺人眼球。
炖猪蹄的时候，加了一块“千叶豆腐”。
这种豆腐热量低，蛋白质高，炖煮的过程中吸收汤汁的能力很强，而且久煮不烂，口感也很好，所以特别适合搭配肉菜或者汤菜同煮哦。
舍弃了清水，加了一罐啤酒。据说加啤酒会让猪蹄的味道更鲜美，似乎是有那么一点作用，但其实也并没有很明显啦。
杨玉环或是王熙凤，你更爱哪一个呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪前蹄儿：一个（500克左右） | 老姜：拇指大一块 |
| 千页豆腐：300克 | 大葱：一段 |
| 蒜：7~8瓣 | 小葱：一根 |
味噌啤酒焖猪蹄儿的做法步骤
味噌啤酒焖猪蹄儿做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪蹄儿要先用清水浸泡，这样能去除一部分血水，减少异味儿；
2·猪蹄儿汆水后，比较好去除没有拔干净的猪毛。记得用刀刮一下猪皮，一定要用温水洗干净哦；
3·煸炒香料的时候，注意不要炒糊了，否则会发苦。另外香料的用量要少，别抢了味儿；
4·如果担心味噌酱太稠，不好炒开，可以提前将味噌酱和生抽混合均匀；
5·千页豆腐不要切得太大，煮的时候它会膨胀的；
6·啤酒最好是一次性加足，实在不够了就用热水补齐；
7·具体的焖煮时间要根据实际情况来调整。一直焖煮到用筷子能轻易的插进去就行了；
8·这个菜我没有放盐，生抽和味噌酱都有盐分，已经足够咸了。另外味噌酱也可以换成排骨酱什么的，都好吃。