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青椒猪脚皮

菜谱编号:293-580
青椒猪脚皮是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒猪脚皮”。
青椒猪脚皮
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪脚:2个--
辅助料用量
盐:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
野山椒:适量泡野山椒水:适量
干辣椒:适量小葱节:适量
白胡椒:适量花雕酒:适量
小青椒:适量泡小米椒:适量
老抽:适量鸡精:适量

青椒猪脚皮的做法步骤

第一步: 猪脚2个,用钢钎烙去猪毛后,入冷水浸泡20分钟。20分钟后,用硬刷子刷尽烙印。将猪脚一分为二后再斩成大块,盘装备用。冷水入锅,大火烧开汆透,捞出入冷水洗净。

青椒猪脚皮做法第一步骤

第三步: 90分钟后,捞出猪脚冷凉。在没有完全凉透時,卸去猪脚骨,(4人份只需猪脚一只)再将去骨的猪脚皮切丁备用。

青椒猪脚皮做法第三步骤

第六步:成品图

青椒猪脚皮做法第六步骤

第四步: 小青椒适量,摘去青椒蒂,切成青椒圈备用。泡小米椒适量,切成辣椒圈备用。大蒜子适量,拍瘪备用。

青椒猪脚皮做法第四步骤

第二步:洗净的猪脚放入炖锅,加入适量的盐,八角、桂皮、香叶、野山椒及泡野山椒水,干辣椒、厚姜片,小葱节、白胡椒和适量花雕酒,并加入适量的水淹过猪脚,大火烧开转小火煨90分钟。

青椒猪脚皮做法第二步骤

第五步:锅烧热去油,下入大蒜子和泡野山椒,大火爆香。爆香后,下入小青椒一起煸她至变色,再下入猪脚皮,并加入适量的白胡椒粉、老抽和鸡精,舀入一勺猪脚汤,大火翻她均匀。翻她至猪脚汤将干時,关火起锅。

青椒猪脚皮做法第五步骤
相关食材:猪脚青椒

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