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烤茄子

菜谱编号：293-682

烤茄子是【冬天的泥鳅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烧烤的味道，软糯的茄子遇到金蒜的颗粒，口感和味道棒极了

烤茄子主厨：冬天的泥鳅

第一步：院子里长的大茄子一个，洗净

第九步：继续往碗里放蒸鱼豉油，蚝油，香油，盐，糖，然后搅拌均匀

第六步：金蒜控油备用

第三步：蒜有一部分切末泡水，一部分不泡水的末，有三瓣整瓣待用

第十二步：开盖儿，满屋飘香，不好出锅，就在锅里吃吧

第五步：蒸茄子的同时，锅中下油，把泡过水的蒜末下入，小火炸制成金色，关火捞出控油。蒜末泡水后不容易炸胡

第十一步：盖盖儿，待锅中滋滋响时，可以用筷子在茄子片上戳戳更好入味，改中小火，焖制5分钟

第七步：蒸锅时间到，把蒸蒜取出碾压成泥

第十步：平底锅铺上锡纸，将蒸半熟的茄子片放在上面，茄子片上涂抹调好的酱汁

第四步：将茄子片和蒜瓣放入蒸锅，上汽后蒸7分钟，视茄子多少掌握时间，把茄子蒸半熟，蒜蒸软糯

第二步：切成厚片备用

第八步：把金蒜，蒜末和熟蒜泥放入碗中

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子

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