第二十七步:成品图
第二十一步:成品图
第十四步:打发咸奶油,安佳淡奶油288克放入无油无水的容器里,加入22克糖粉,1·5克盐,低速打发至7分发,加入30克奥利奥碎。
第二步:分离蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室备用。(装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油)
第五步:用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉,放入四个蛋黄(这是后蛋法)。
第十二步:烤好的蛋糕体取出,在桌上轻震一下,倒扣在铺了油纸的烤网上,底下的油纸揭掉,再盖在蛋糕体上,以免蛋糕表皮干掉。
第七步:冰箱取出冷藏的蛋清,蛋白先低速打到成大粗泡放入三分之一份糖,此時烤箱预热130度上下火10分钟,接着中速打至蛋白细腻的時候,再次加入三分之一份糖,继续中速打发,出现纹路時加入最后一份糖,最后中速打至湿性成大弯钩的状态就可以了。
第八步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
第十八步:撒一层奥利奥饼干碎。
第九步:把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
第十一步:把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,刮板抹平表面,送入预热的烤箱中层,上火130度下火110度25钟左右。
第三步:大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
第二十三步:成品图
第十九步:在接着一层蛋糕片,四周挤咸奶油,中间撒奥利奥饼干碎,奥利奥咸奶油盒子就做好了。(冰箱冷藏2个小時后在食用最佳)
第十步:翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
第十六步:709ml盒子里放入蛋糕片。
第六步:Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
第十三步:蛋糕体按盒子大小切好(盒子是709lm的正好可以做三盒)。
第二十五步:成品图
第二十步:成品图
第十七步:挤上一层咸奶油。
第一步:原料准备好。(鸡蛋要用冷藏的)
第四步:筛入蛋糕粉和可可粉。
第二十四步:成品图
第二十六步:成品图
第十五步:直接用刮刀翻拌均匀就达到9分发了(安佳奶油很容易打过了)
第二十二步:成品图