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酱爆肉丁

菜谱编号:029-410
酱爆肉丁是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆肉丁”。
酱爆肉丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜属鲁菜风格,咸香中略带甜味,色泽枣红,是配饭配面条的首选。

酱爆肉丁主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:260克--
辅助料用量
甜面酱:50克鸡蛋:1个
调味料用量
酱油:1小勺料酒:1勺
盐:1克糖:15克
淀粉:1勺葱:5克
姜:5克花生油:约50克
芝麻油:适量--

酱爆肉丁的做法步骤

  • 第六步:放入葱姜水、料酒煮沸,加入糖,使酱汁变稠。
  • 第三步:将葱、拍碎的姜泡入清水中待用。
  • 第五步:锅中留少许底油,放入甜面酱略炒。
  • 第二步:将肉与其它材料一起上浆抓匀。
  • 第四步:锅中放入油,将肉丁滑炒至八分熟出锅。
  • 第八步:收汁,使肉丁的表面挂满酱汁。
  • 第九步:淋入少许芝麻油翻匀出锅。
  • 第七步:将肉丁放入翻炒。
  • 第一步:里脊肉切成1厘米左右的方丁,加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉。
  • 酱爆肉丁做法技巧/窍门/补充说明:

    此酱爆法还可做鸡肉等其它食材。

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