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脆底小面包

菜谱编号:294-301
脆底小面包是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆底小面包”。
脆底小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

工作繁忙,加上连日的暴雨,一个月也没做几次面包,趁着难得一个大天晴的日子,做了这香软的脆底小面包,给自己也放个假咯!

脆底小面包主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:220克水:95克
鸡蛋:1个白砂糖:45克
黄油:18克酵母:4克
盐:1克--
辅助料用量
低筋面粉:20克白砂糖:10克
芝麻:5克玉米油:5克
食用油:20克--

脆底小面包的做法步骤

  • 第三步:收圆面团,继续发酵20分钟
  • 第七步:模具底部放入少量的植物油
  • 第十二步:把所有的小面团沾好脆底料以后放入模具里,进烤箱发酵40分钟(多出来的脆底配料可以继续放到模具里,)
  • 第十四步:面团上撒上适量的白芝麻,放入烤箱底层,上火120度,下火160度烤20分钟
  • 第八步:取一个面团擀成牛舌状
  • 第四步: 辅料配方中除模具用油外,所有材料混合均匀成脆底料
  • 第一步: 主配方中所有的材料放入面包桶中,酵母放面粉上,黄油放一侧角落,启动面包机和面28分钟
  • 第二步:和面完成,拉一个手套膜,出膜的面包更松软更好吃
  • 第十步:用面团分割板把面团切成2段(不要用刀直接在硅胶垫上切面团)
  • 第十一步:切面沾一点水,然后沾一层脆底配料
  • 第十五步: 面包烤熟后脱模取出放凉, 圆圆滚滚的小面包,软软的萌萌的
  • 第六步: 面团分成6等份,排气滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第五步:发酵完成,取出轻轻按压排气
  • 第九步:从上往下卷起来(方向从下往上卷也可以的)
  • 第十三步:面团发酵到满模,取出刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱上火120度,下火160度
  • 脆底小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·不同品牌的的面包粉吸水性不同,根据使用习惯调节和面的水份
    2·烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

    菜谱标签:烘焙儿童节学生
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆底小面包。

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