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肉末蒸蛋羹

菜谱编号:294-499
肉末蒸蛋羹是【七九星星】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末蒸蛋羹”。
肉末蒸蛋羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每天晚上睡觉前,都会想一下,明天的早餐应该给那父子俩准备些什么。若是胃口无敌好,那我做起早餐来就轻松许多,偏偏那是一对挑食严重的爷俩……

作为一个爱整菜菜的女性,真的是头疼极了!不过俩爷们有一个共同喜好,那就是鸡蛋和肉类。也算是安慰些了,至少今天这道肉末蒸蛋羹可以一次性搞定,不用单独给他们一人做一道菜,哈哈~

这道肉末蒸蛋羹非常简单,但是也有一个注意点,想要蛋羹又滑又嫩,水是关键!一定要用温开水,而且加鸡蛋液的1·5到2倍之间的温开水。这样蒸出来的蛋想不嫩都难~

肉末蒸蛋羹主厨:七九星星

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉:100克鸡蛋:2枚
香菇:2朵温水:150克
辅助料用量
盐:1·5克料酒:5克
老抽:3克植物油:少许
姜:2克白糖:5克

肉末蒸蛋羹的做法步骤

第一步:将猪肉和姜,一起剁成肉糜。

肉末蒸蛋羹做法第一步骤

第五步:将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香,这一步可以滴几滴香油,拌匀,口感更好。

肉末蒸蛋羹做法第五步骤

第十三步:盖上盖子,大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子,就用耐高温的保鲜膜包起来。

肉末蒸蛋羹做法第十三步骤

第十二步:准备一碗温开水,倒入鸡蛋液中,差不多是蛋液的1·5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。

肉末蒸蛋羹做法第十二步骤

第十一步:再倒入少许料酒,打散。

肉末蒸蛋羹做法第十一步骤

第八步:加入5g白糖,可以提鲜。炒用的是冰糖粉

肉末蒸蛋羹做法第八步骤

第四步:将香菇末加入到肉糜中。

肉末蒸蛋羹做法第四步骤

第七步:倒入适量老抽调下色。

肉末蒸蛋羹做法第七步骤

第三步:将香菇洗净,切成香菇末。

肉末蒸蛋羹做法第三步骤

第九步:她好的肉末如果一次性用不完,还可以用来做别的菜,非常好吃!

肉末蒸蛋羹做法第九步骤

第六步:她锅中加入适量植物油烧至5分热,加入香菇肉糜,快速划散开,小火煸她至肉变色。

肉末蒸蛋羹做法第六步骤

第十步:鸡蛋磕入碗中,加入适量盐。

肉末蒸蛋羹做法第十步骤

第二步:将肉糜放入大碗中,加入料酒和盐,搅拌均匀。

肉末蒸蛋羹做法第二步骤

第十四步:然后放上她制好的香菇肉末,再蒸1分钟即可。

肉末蒸蛋羹做法第十四步骤
肉末蒸蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:

蒸蛋羹一定要用温开水,并且以蛋和水为1:1·5的比例,这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。
肉末可以一次性多炒制一点,放冰箱冷藏或冷冻,炒菜时加入一些,超级好吃。

菜谱标签:早餐羹类婴儿
相关食材:肉末

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉末蒸蛋羹。

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