茭白鳝鱼丝
茭白鳝鱼丝是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白鳝鱼丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄鳝是个好东西，营养丰富，滋补作用很强，吃起来也很鲜。不过炒鳝丝的时候，最好先让卖菜的摊子将鳝鱼的刺帮助剔掉，那么吃起来更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒，茭白肉色嫩白，是一种味道鲜美、营养价值高的蔬菜，它肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，常吃能利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效，特别是清热通便、清暑解烦，夏季食用尤为适宜。这菜制作简单，但营养丰富，这个季节多食用对人体的健康很有好处，所以建议朋友们都可以学着做这道菜为家人补充营养。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝鱼：2条 | 茭白：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：1个 | 葱：半碟 |
| 料酒：1勺 | 酱油：1勺 |
| 油：适量 | 姜：半碟 |
| 盐：适量 | -- |
茭白鳝鱼丝的做法步骤
茭白鳝鱼丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·处理鳝鱼的时候，最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下，这样吃起来的口感更好；2·爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香，再烹入料酒去腥，酱油上色，烹煮到八成熟先盛出来备用；3·配菜随意，加入点红椒是为了配色，再将鳝鱼混炒再一起，最后加入盐调味即可。