【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤
【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤是【吖冰】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广东人喜欢煲汤,而且一到夏天汤里就会多配置些清补凉的中药材。我用的这六种药材是比较普遍的,也是经常可以吃的,滋补不燥,带有一丝香甜,很独特的风味。喜欢多种药材的朋友还可以下薏米、沙参、芡实、桂圆、百合、莲子,各有所爱!
这款汤即喝了原滋原味的鸡汤,更吃了含有药材味道的白切鸡,非常的划算,味道也很棒呢!
清补凉具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。临床常用的补气药,功能补脾益肺,效近人参而为较弱,适用于各种气虚不足者。汤味清润,滋补不燥。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:煲 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡:1只 | -- |
辅助料用量 | |
党参:2把 | 枸杞:2把 |
红枣:2把 | 蜜枣:2把 |
玉竹:2把 | 淮山:2把 |
调味料用量 | |
盐:适量 | -- |
【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤的做法步骤
【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、注意药材需要用过滤网的盆子洗净细沙。
2、鸡一般水煮25分钟,鸡腿骨略带血丝是最香滑嫩的,不过时间视鸡的大小自行调整。
3、如果喜欢吃鸡肉烂烂的,可以药材跟鸡一块煲,那样鸡汤更浓,鸡肉更入味。