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【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤

菜谱编号:029-526
【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤是【吖冰】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤”。
【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东人喜欢煲汤,而且一到夏天汤里就会多配置些清补凉的中药材。我用的这六种药材是比较普遍的,也是经常可以吃的,滋补不燥,带有一丝香甜,很独特的风味。喜欢多种药材的朋友还可以下薏米、沙参、芡实、桂圆、百合、莲子,各有所爱!

这款汤即喝了原滋原味的鸡汤,更吃了含有药材味道的白切鸡,非常的划算,味道也很棒呢!

清补凉具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。临床常用的补气药,功能补脾益肺,效近人参而为较弱,适用于各种气虚不足者。汤味清润,滋补不燥。

【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤主厨:吖冰

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡:1只--
辅助料用量
党参:2把枸杞:2把
红枣:2把蜜枣:2把
玉竹:2把淮山:2把
调味料用量
盐:适量--

【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤的做法步骤

  • 第一步:六种药材材料图。
  • 第四步:盖上锅盖,大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖15分钟即关火。
  • 第三步:洗净高压锅,全部药材倒入,加适量水。
  • 第七步:起锅前下少许盐提味。
  • 第八步:鸡夹起晾凉准备切块。
  • 第五步:煲好的六味汤打开锅盖,放入洗净的整只鸡。
  • 第六步:大火煮至汤滚后转中小火慢煲,每隔5分钟就帮鸡翻一次身,四面翻完用去20分钟,再慢煲5分钟即可。
  • 第二步:洗净沥干,最好用过滤网的小盆洗,这样可以洗去细沙。
  • 第九步:切成块状的鸡肉配上蒜蓉麻油汁,一汤两吃,无比美味。
  • 【粤菜】清补凉--六味煲鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、注意药材需要用过滤网的盆子洗净细沙。
    2、鸡一般水煮25分钟,鸡腿骨略带血丝是最香滑嫩的,不过时间视鸡的大小自行调整。
    3、如果喜欢吃鸡肉烂烂的,可以药材跟鸡一块煲,那样鸡汤更浓,鸡肉更入味。

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