菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
之前出过炸油条的方子，成品凉透后是那种筋筋并带有韧度。经过多次实验发现加点黄油晾凉后的成品特别好，口感尤其适合家里有老人和小孩子，不但比外面卖的放心而特别的好咬，虽然“天下美食”自制油条的方子已经很多了，但是还想推荐给大家一起分享。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：500克 | 泡打粉：8克 |
| 小苏打：2克 | 细砂糖：5克 |
| 盐：5克 | 鸡蛋：一个约50克 |
| 植物油：20克 | 黄油：30克 |
| 牛奶：50克 | 水：200克左右 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | -- |
第六步：用刀切成小条；
第八步：起锅倒适量的植物油，油热后、将生坯稍微拉长一些放入油锅中、用筷子不断地翻滚炸至表面金黄色捞出（先把一根生坏放入油锅中，如果油条立即浮现，说明油温合适哈！）；
第十一步：成品图
第五步：第二天早上取出不要破坏此形状，掀膜倒在案板上，用擀面杖擀成长方形厚片；
第二步：再倒入所有的液体揉成光滑的面团（炒用厨师機大约揉了七八分钟；
第十步：成品图
第三步：取出面团分成两等份，整成厚厚的长方形；
第十四步：成品图
第一步：先把粉类食材混合均匀，炒手一抖泡打粉放了10g哈！
第九步：成品图
第十二步：成品图
第十三步：成品图
第四步：依次完成2个，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一夜；
第七步：两条叠在一起，用竹签压一下，盖上保鲜膜回温5分钟；
1）这个方子很适合上班族，晚上睡前和好面放入冰箱冷冻一夜，第二天早上拿出开干就能享用；2）不喜欢泡打粉的亲可将泡打粉换成油条膨松剂，这样才能保证成品的膨松度。3）油条生坯的大小应该依自己家炸锅的大小来决定。4）方子里用了500克面粉，也可以减半所有食材做一半的量。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸油条。
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