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炸油条

菜谱编号:295-323
炸油条是【小妞_hebycE】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸油条”。
炸油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前出过炸油条的方子,成品凉透后是那种筋筋并带有韧度。经过多次实验发现加点黄油晾凉后的成品特别好,口感尤其适合家里有老人和小孩子,不但比外面卖的放心而特别的好咬,虽然“天下美食”自制油条的方子已经很多了,但是还想推荐给大家一起分享。

炸油条主厨:小妞_hebycE

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:500克泡打粉:8克
小苏打:2克细砂糖:5克
盐:5克鸡蛋:一个约50克
植物油:20克黄油:30克
牛奶:50克水:200克左右
辅助料用量
植物油:适量--

炸油条的做法步骤

第六步:用刀切成小条;

炸油条做法第六步骤

第八步:起锅倒适量的植物油,油热后、将生坯稍微拉长一些放入油锅中、用筷子不断地翻滚炸至表面金黄色捞出(先把一根生坏放入油锅中,如果油条立即浮现,说明油温合适哈!);

炸油条做法第八步骤

第十一步:成品图

炸油条做法第十一步骤

第五步:第二天早上取出不要破坏此形状,掀膜倒在案板上,用擀面杖擀成长方形厚片;

炸油条做法第五步骤

第二步:再倒入所有的液体揉成光滑的面团(炒用厨师機大约揉了七八分钟;

炸油条做法第二步骤

第十步:成品图

炸油条做法第十步骤

第三步:取出面团分成两等份,整成厚厚的长方形;

炸油条做法第三步骤

第十四步:成品图

炸油条做法第十四步骤

第一步:先把粉类食材混合均匀,炒手一抖泡打粉放了10g哈!

炸油条做法第一步骤

第九步:成品图

炸油条做法第九步骤

第十二步:成品图

炸油条做法第十二步骤

第十三步:成品图

炸油条做法第十三步骤

第四步:依次完成2个,用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一夜;

炸油条做法第四步骤

第七步:两条叠在一起,用竹签压一下,盖上保鲜膜回温5分钟;

炸油条做法第七步骤
炸油条做法技巧/窍门/补充说明:

1)这个方子很适合上班族,晚上睡前和好面放入冰箱冷冻一夜,第二天早上拿出开干就能享用;2)不喜欢泡打粉的亲可将泡打粉换成油条膨松剂,这样才能保证成品的膨松度。3)油条生坯的大小应该依自己家炸锅的大小来决定。4)方子里用了500克面粉,也可以减半所有食材做一半的量。

菜谱标签:家常菜早餐面食
相关食材:油条

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸油条。

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