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低糖少油又好吃的柠檬戚风

菜谱编号:295-446
低糖少油又好吃的柠檬戚风是【纪念旅行】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“低糖少油又好吃的柠檬戚风”。
低糖少油又好吃的柠檬戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#小小美食日记#夏天来了天气炎热胃口也不好,柠檬味道的戚风蛋糕来一个!轻盈的戚风蛋糕夹杂着柠檬的香味,有淡淡的酸甜味道,味道超好吃,而且低糖少油热量也降低了,真的超适合夏天吃的,做了就知道真的好吃到不行!

我用的是屋诺17厘米阳极中空模具,非常适合做戚风,

低糖少油又好吃的柠檬戚风主厨:纪念旅行

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5个(每个60克)低粉:90克
柠檬:1个玉米油:30克
水:50克糖:60克
辅助料用量
盐:0·5克--

低糖少油又好吃的柠檬戚风的做法步骤

  • 第七步:蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀,是翻拌、切拌,用蛋抽的话Z字形搅拌,从底部挖上来一堆再甩掉,这里不能用搅拌器也不能打圈!!会消泡消泡消泡!
  • 第九步:入模后震一下大气泡,这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
  • 第三步:水50g、 盐0·5g、 玉米油30g、柠檬汁20g、柠檬皮屑搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用,看不到油点,有点稠稠的
  • 第二步:将柠檬皮屑刮出来,千万不要刮到白色的部分会苦,过滤出20g柠檬汁备用
  • 第一步:准备好食材
  • 第四步:筛入低筋面粉混合均匀
  • 第十四步:完成
  • 第十三步:完成
  • 第五步:加入五个蛋黄拌匀,后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下,
  • 第十二步:晾凉后再脱模
  • 第八步:混合好的面糊是这样的状态,有点稠稠的不是很稀的那种
  • 第六步:蛋白打发注意的就是容器要无水无油,五个蛋白几滴白醋或者柠檬汁,蛋白分三次加入白砂糖,打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态,千万别打过头哦
  • 第十步: 烤箱预热入蛋糕160度烤60分钟左右,具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握,牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了(实际温度以自家烤箱为准),一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了,多做几次就会掌握了,我的老烤箱要175度,所以还是建议自己根据自家烤箱决定温度跟时间
  • 第十一步:出炉后先震一下热气就要立马倒扣,
  • 低糖少油又好吃的柠檬戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋白要用冷藏的,低温鸡蛋更稳定打发也会更好,其实戚风很简单但是有很多细节需要注意,要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱,先准备蛋黄糊。
    2、出炉一定要倒扣!不然会塌陷!
    3、要完全凉透才能脱模
    4、做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:柠檬

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的低糖少油又好吃的柠檬戚风。

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