第六步：放入热油锅里炸熟
第三步：准备好炸茄子的辅料：玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，还有少许无铝泡打粉
第二步：切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了
第八步：炸好控油摆盘撒點花椒粉，辣椒粉就可了
第九步：酥酥脆脆的香极了
第四步：鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，少许无铝泡打粉 及适量水搅匀调成稀糊状
第七步：全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的
第一步：先把茄子切成片
第五步：茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆
香酥茄子
香酥茄子是【美女天天】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
又酥又脆的炸茄子，好吃的根本停不下来
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：100克 | 食用油：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：2个 | 低筋粉：20克 |
| 玉米淀粉：20克 | 生粉：10克 |
| 花椒粉：1勺 | 辣椒粉：1勺 |
| 盐：1勺 | 葱花：1勺 |
| 无铝泡打粉：1勺 | -- |