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红烧黄豆

菜谱编号:029-587
红烧黄豆是【香香83】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧黄豆”。
红烧黄豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

红烧黄豆主厨:香香83

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
湿黄豆:400克--
辅助料用量
干辣椒:适量--
调味料用量
酱油:适量生抽:适量
盐:适量鸡精:适量

红烧黄豆的做法步骤

  • 第一步:湿黄豆洗净备用
  • 第七步:焖得差不多,改大火收汁,加入鸡精即可
  • 第四步:把黄豆放进去炒一会
  • 第五步:加酱油和生抽,盐继续翻炒,我喜欢炒得久一点,炒到黄豆皮有点志皱,这样比较香
  • 第六步:加适量清水,小没过黄豆就差不多,改用中火焖
  • 第三步:热油锅放干辣椒和姜爆出香味
  • 第二步:干辣椒和姜备用
  • 相关食材:黄豆

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