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黄豆焖鱼仔

菜谱编号:208-425
黄豆焖鱼仔是【蝶ぁ刚瓦记兮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖鱼仔”。
黄豆焖鱼仔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做这道菜时后面还有很多单,所以有点忙,有些图片没空拍。

黄豆焖鱼仔主厨:蝶ぁ刚瓦记兮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
实心鱼仔:200克黄豆:150克
辅助料用量
葱:3棵蒜头:2棵
姜:适量味精:适量
酱油:适量生粉:适量
鸡精:适量胡椒粉:适量
白糖:适量蚝油:适量
香油:适量辣椒油:适量

黄豆焖鱼仔的做法步骤

  • 第五步:放入鱼仔和鸡精,白糖,味精,胡椒粉,酱油继续翻炒2分种。水干了可以加点,别加太多了。
  • 第七步:翻炒几下后放入蚝油
  • 第三步:锅内放入油,蒜拍切碎,姜切小丁后放入锅中爆香
  • 第二步:鱼仔炸好,鱼别炸太干了,干了不入味。也别太湿,鱼水份多容易碎
  • 第六步:放入葱段
  • 第四步:把泡黄豆的水倒掉一大半,只留大约100克,然后倒入锅中焖1分钟
  • 第八步:芶点芡,在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅咯。(因为这菜是客人点的,这步动作又要快所以没时间拍照了)
  • 第一步:黄豆炸好后放小盆泡水
  • 黄豆焖鱼仔做法技巧/窍门/补充说明:

    黄豆要小火炸,炸到有点变红就可以。一定要先炸黄豆,再炸鱼仔,这样黄豆才有泡水的时间。什么种类的鱼仔都可以,大小像小拇指为宜。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:黄豆

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