【粤菜】白切鸡
【粤菜】白切鸡是【MY633】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】白切鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,鸡肉鲜嫩,原汁原味。色洁白带油黄,具有葱油香味,系广东家乡菜,食之别有风味。
营养价值
童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
仔鸡:一只 | -- |
辅助料用量 | |
大葱:一根 | 姜块:100克 |
盐:少许 | 姜末:适量 |
蒜蓉:适量 | -- |
【粤菜】白切鸡的做法步骤
【粤菜】白切鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1·蘸料根据自己喜好配置。
2·蒸可以保留鸡肉的水分味道香滑鲜美。
3·用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出即为熟。