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百吃不厌的豆角焖面

菜谱编号:296-272
百吃不厌的豆角焖面是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百吃不厌的豆角焖面”。
百吃不厌的豆角焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆角是夏天常见的蔬菜,鲜嫩还有点甜,炒炖都好吃。天热没有胃口,也不爱做饭,凑合一顿两顿还成,天天喝粥拌小凉菜,虽然体重暂时会减下来,但是睡得晚、起得早、再加上出汗多,体内流失的营养太多了。不管家里认做饭,厨房里油烟的困扰确实是夏天比较难挨的。所以简单快手有滋味的饭菜一锅最受欢迎了。

这道豆角焖面是一道传统的家常饭菜一锅端。面条是上午天凉快的时候手擀的。虽然家里有面条机,但是家人还是喜欢吃手擀面,不管粗细,觉得比机压的更滋润,吃进嘴里更柔韧,我想这便是让人难以割舍的家的味道吧!以往都是老妈揉面、擀面、切面,她老人家都70多了,所以这活儿现在我给拾起来了。论手艺,那是比不上老妈了,但是老公和儿子吃得依然很香!

百吃不厌的豆角焖面主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:300克豆角:一盆
手擀面:适量--
辅助料用量
油:适量盐:适量
淀粉:一小勺料酒:少许
酱油:适量大蒜:数瓣

百吃不厌的豆角焖面的做法步骤

  • 第七步:手擀面提前擀好,手擀面的制作感兴趣的朋友可以翻看我前几天的文章,有一篇专门写手擀面的制作的;如果没有手擀面,用买来的机器压的湿面条也成,不建议用挂面,那个不易焖熟
  • 第六步:加适量盐,盐要比平时炒菜时多放点儿,因为还要放面条;如果嫌颜色浅,再适当地倒点酱油,倒热水没过豆角
  • 第四步:炒锅中倒适量油,油温5、6成热时将肉片入锅中,迅速划散,略变色后倒少许酱油调色入味
  • 第九步:听到有“滋滋”声,打开锅盖查看一下面条和豆角的成熟度,如果不熟再加点水继续盖盖焖炖,如果熟了,将铲子和筷子配合着将豆角和面条混合均匀,撒点大蒜末与豆角焖面更配噢;如果家里人有吃不惯大蒜的,就别放啦,单独啃几瓣算了
  • 第三步:豆角去掉两端,撕掉边筋,清洗干净后撅成寸段
  • 第五步:豆角入锅中翻炒变色
  • 第八步:将面条抖散在豆角表面,千万别翻动啦,盖盖子,小火焖炖至少10分钟
  • 第十步:吃时就几瓣大蒜,和豆角焖面是绝配
  • 第二步:放一小勺淀粉、少许料酒,少许盐,抓捏腌5分钟
  • 第一步:牛肉切薄片,也可以切丝,或者换成猪肉
  • 百吃不厌的豆角焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    炒豆角的步骤跟普通的炒法一样,只是水要多加些,盐要多放点儿;手擀面或者机压的湿面条都成,放进锅中不要翻动,防止汤将面条糊化;大蒜与豆角焖面是绝配,建议起锅前放大蒜末或者啃几瓣,不但独具风味,在夏天更有杀菌的功效。

    相关食材:豆角

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