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金银蒜蒸扇贝

菜谱编号:296-316
金银蒜蒸扇贝是【线线3896】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金银蒜蒸扇贝”。
金银蒜蒸扇贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中医认为,扇贝味甘咸性微温,有滋阴养血、补肾调中的功效,主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。

营养学家认为,扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61·8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。

金银蒜蒸扇贝主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
扇贝:4只--
辅助料用量
大蒜:4瓣蒜蓉辣酱:1小勺
生抽:1小勺料酒:2大勺
白糖:1克生姜片:4片

金银蒜蒸扇贝的做法步骤

  • 第九步:把味汁浇在扇贝上,上锅蒸3分钟(扇贝没有放在盘子里,上锅蒸千万不要超3分钟)。时间长了会蒸过了。
  • 第十步:蒸过了,蒸过了,千万别超3分钟。
  • 第五步:炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。
  • 第八步:扇贝的贝柱比较厚,为了更好入味可以用刀切“井”字状。
  • 第六步:调料碗:炒过的蒜粒,剁碎的蒜粒,一小勺蒜蓉辣酱(李锦记)或者用剁椒,海南的灯笼辣酱也行,生姜丝,白糖1g。
  • 第一步:取适量粉丝泡发。
  • 第三步:扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了,市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质,刷干净扇贝壳就行。
  • 第二步:用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。
  • 第七步:调入生抽1大勺,料酒2大勺。
  • 第四步:姜切细丝。蒜切小粒,分成两份。
  • 金银蒜蒸扇贝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·扇贝壳直接放在火上蒸,不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸,不要超过五分钟。

    相关食材:扇贝

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