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滑嫩豆花

菜谱编号:296-516
滑嫩豆花是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑嫩豆花”。
滑嫩豆花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不知是最近想吃了还是怎样,几天看见好几处卖豆花的,刚好有新到的破壁机,索性就把过程写出来,步骤不难,稍微需要一点点的时间,工具齐全就不会手忙脚乱了。豆花滑滑嫩嫩,像极了布丁的口感,可以根据自己的口味选择加糖还是做成咸水的,加上焦糖,红豆绿豆之类也是非常不错的。我做的份量比较多,一般,用我三分之一的量就够三口之家吃了。

滑嫩豆花主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄豆:300克清水:3000毫升
辅助料用量
内酯:9克温水:适量

滑嫩豆花的做法步骤

第七步:豆浆冷却至80度到90度之间的温度,如果没有温度计,夏季煮开后放大约5分钟。

滑嫩豆花做法第七步骤

第八步:容器内是步骤6融化好的内酯水。

滑嫩豆花做法第八步骤

第六步:内酯用大约2,3十度的温开水搅拌均匀后,倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到,如果附近没有,可以选择网购。

滑嫩豆花做法第六步骤

第二步:黄豆加清水,按用料表里的配比。炒的量比较大,分了几次来打。

滑嫩豆花做法第二步骤

第十二步:成品

滑嫩豆花做法第十二步骤

第十一步:成品

滑嫩豆花做法第十一步骤

第四步:搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣,只留豆汁。最好过滤两遍,完全滤干净豆渣。

滑嫩豆花做法第四步骤

第十步:可以依据自己的口味加汤或者咸卤

滑嫩豆花做法第十步骤

第十三步:成品

滑嫩豆花做法第十三步骤

第三步:破壁機选择果汁功能,搅拌均匀。普通的豆浆機和搅拌機选择搅拌功能或者果汁功能就可以, 不要直接打成豆浆。

滑嫩豆花做法第三步骤

第九步:将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里,倒完以后不要搅动,滤去表面的浮沫,静置半小時就可以了。

滑嫩豆花做法第九步骤

第一步:黄豆拣去杂质,洗干净,提前浸泡约10小時。

滑嫩豆花做法第一步骤

第五步:开火,煮沸,豆浆会很快溢出来,搅拌一下,这是正常现象,溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟,豆浆一定要充分煮熟。

滑嫩豆花做法第五步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的滑嫩豆花。

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