奶油蛋白吐司
奶油蛋白吐司是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋白吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前段时间一直在做雪糕,冰箱里剩下了一大碗蛋清,恰好还有已经开封的淡奶油
那么就来一个奶油蛋白吐司吧
面团很软但不粘手,这个归咎于丰富的油脂
成品香味不是特别浓郁,估计是因为没有不含蛋黄吧
吃着稍有点干,比较有嚼劲,估计能多加点水去改善一下
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高粉:250克 | 酵母:3·5克 |
糖:23克 | 淡奶油:60克 |
蛋清:80克 | 盐:3克 |
黄油:15克 | -- |
辅助料用量 | |
清水:70克 | -- |
奶油蛋白吐司的做法步骤
奶油蛋白吐司做法技巧/窍门/补充说明:
1·室温发酵要根据实际情况决定,温度不能太高,空气不能太干燥;做这个吐司的时候,恰逢台风天,温度适宜,湿度也合适,尝试了室温发酵,50分钟就可以发酵到理想状态了。
2·面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量。
3·烤箱温度和烘烤时间仅供参考,应根据自家烤箱做出适当的调整。