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蔓越梅蛋白吐司

菜谱编号:321-294
蔓越梅蛋白吐司是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越梅蛋白吐司”。
蔓越梅蛋白吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了冰淇凌剩下几个鸡蛋清,本着不能浪费、就会想这次又要做什么?想着想着突然想起:之前有收藏过一道蛋白大吐司菜谱,当时苦于没有蛋白实践,哈哈:今儿总算瞅着机会了。

那天气温较高,担心面包机盖盖揉面、会导致温度过高快速发酵,就开着盖子揉面的;估计是一直敞开、液体量蒸发过快的缘故,待程序结束发现已晚:面团较干不够湿润,从而影响发酵效果、导致吐司高度不够理想。

但值得欣慰的是:面包成品除高度不理想外,其它方面都不要太好哈,轻轻掰开地面包看到:洁白诱人、松软拉丝、组织很=细腻、入口绵柔,真的真的非常好吃~~~

蔓越梅蛋白吐司主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
食盐:2克酵母:4克
黄油:30克白糖:45克
蛋白:70克牛奶:110克
高筋面粉:260克--
辅助料用量
蔓越莓:适量--

蔓越梅蛋白吐司的做法步骤

  • 第三步:揉至光滑后加入软化的黄油继续
  • 第六步:取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
  • 第十四步:拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃
  • 第十三步:取出面包放至烤网上晾凉
  • 第一步:备好食材(忘记拍蔓越莓了)
  • 第十步:再自上向下卷起放入面包桶,全部卷好撒些蔓越莓粒
  • 第五步:室温自然发酵至2·5倍大
  • 第十一步:加盖湿布、室温自然发酵至7分满
  • 第十二步:启动烘烤程序至表面金黄
  • 第七步:取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
  • 第九步:翻面后压簿底边放上蔓越莓碎
  • 第四步:再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
  • 第二步:将主料除黄油以外食材放入面包机
  • 第八步:用擀面杖再擀成长片
  • 蔓越梅蛋白吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、天热开盖揉面:需及时观察面团的干湿状况,否则如我一样导致面团过干就麻烦了
    2、面团发酵时:可根据当时气温和个人喜好,合理选择:室温、冷藏或加热发酵
    3、蔓越莓粒应在二发完成后,表面刷蛋液再撒,这样粘黏效果更好

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋白吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越梅蛋白吐司。

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