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芝士熔岩面包

菜谱编号:296-789
芝士熔岩面包是【风意画】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝士熔岩面包”。
芝士熔岩面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我很喜欢吃芝士,所以家里囤了很多芝士,感觉做这个芝士熔岩面包吃的才过瘾,爆浆的芝士可带劲了,烤制过程中像小火山喷发了一样,流出了芝士岩浆,芝士的力量不可小觑的,料足就是任性!

芝士熔岩面包主厨:风意画

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克鸡蛋:50克
水:140克奶粉:15克
细砂糖:15克盐:4克
酵母粉:3克黄油:20克
马苏里拉芝士:170克香肠:60克
辅助料用量
黑芝麻:少许--

芝士熔岩面包的做法步骤

  • 第五步:趁面团松弛的时间,把香肠切丁。
  • 第十二步:给二发好的面团筛上一层薄薄的面粉,用剪刀在面包表皮上剪个十字的口子。
  • 第三步:启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
  • 第十五步:放入预热好的烤箱中层,180度20-25分钟左右。
  • 第八步:包入香肠芝士碎。
  • 第十八步:带着芝麻的芝士岩浆流出来了。
  • 第十一步:放入烤箱进行二次发酵,发至2倍大即可,底层放一碗热水保持湿度。
  • 第四步:发好的面团取出排气,平均分成8份,滚圆松弛15分钟。(盖好保鲜膜)
  • 第二步:约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45-50分钟。
  • 第六步:把香肠丁和马苏里拉芝士混合均匀。
  • 第十步:收口朝下,一一摆入烤盘。
  • 第十四步:依次整好型,也可以在开口馅料处撒少许黑芝麻。
  • 第十七步:咬一口都特别满足。
  • 第十三步:用手外拉剪开的四角,使口子张开变大。
  • 第七步:待面团松弛完毕,取一份面团擀成圆面皮状。
  • 第十六步:像不像小火山喷发了。
  • 第九步:像包包子一样收好口,然后捏紧。
  • 第一步:除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。
  • 芝士熔岩面包做法技巧/窍门/补充说明:

    可以用培根来替代香肠,也可以把60克高筋面粉用60克的全麦面粉替代,这样就有麦穗面包的味道哦。
    温度和时间仅供参考,请按各自烤箱情况来提调整,注意观察面包上色情况。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:芝士面包

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