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子姜麻麻鱼

菜谱编号:296-856
子姜麻麻鱼是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜麻麻鱼”。
子姜麻麻鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天有小伙伴私下问菜菜屋家人来客怎么办,除了会做简单的凉拌菜招待,好像也不知道做什么好吃的了。出去吃又嫌不卫生,在家做又是厨房小白。各种纠结。有没有既简单,好看,又好吃,还能拿得出手的大菜(比如鱼啊,肉啊之类下饭的),那简直是拯救厨房小白的天使啊。

菜菜屋第一次系上围裙是6岁的时候,那时候在乡下个头还没有我家的灶台高,还要搭个板凳才能够上锅碗瓢盆。第一次就是在妈妈协助下完成人生中的第一盘菜(可是我完全忘记是什么菜了)。那种成就感比考试得了100分还要高兴。后来在妈妈的带领下慢慢独立自主的下厨房。那个时候,厨房开始成为我生活中另一个游戏的地方,厨房不仅是做饭的地方,也是一种对待生活态度的地方。

有人追求精致的生活;有人生活乱如麻;有人一日三餐精心准备;有人顿顿糊弄。生活不会欺骗自己,往往是我们自欺欺人。

一日三餐,粗茶淡饭也是过,山珍海味也是过。不论贫贱与否,自己开心就好。但是一定要把生活过程你自己想要的模样。

今天菜菜屋分享的这道子姜麻麻鱼,其实是我自己特别喜欢的口味。辛辣的子姜,鲜嫩的鱼片,还可以搭配自己喜欢的蔬菜垫底。无论是金针菇还是笋片,亦或是土豆,配上红汤,亮油,赚足了眼球。看似简单的家常菜,却是宴请宾客的下酒好菜。

子姜麻麻鱼主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条子姜:100克
金针菇:300克--
辅助料用量
泡椒:30克老姜:适量
大蒜:适量干辣椒:适量
葱:适量料酒:适量
生粉:适量白胡椒粉:适量
盐:适量蚝油:适量
花椒粒:适量白糖:适量

子姜麻麻鱼的做法步骤

  • 第二步:将子姜切成细丝;泡椒、干辣椒切成段;大蒜切碎;老姜切成丝;葱切成花待用
  • 第七步:锅中捞出金针菇后继续煮沸,将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可
  • 第四步:锅内倒油烧热,放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香,然后放入子姜丝,到蚝油、白糖调味
  • 第八步:煮熟后捞出放入碗中,锅内洗净倒油烧热,将花椒粒撒在鱼片上,淋上烧好的油(注意安全哦),撒上葱花即可食用
  • 第一步:提前将原材料准备好,鱼处理干净内脏,切成薄片待用
  • 第六步:将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底
  • 第五步:然后倒入适量清水(不要太多)煮沸
  • 第三步:将鱼片用盐、生粉、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟
  • 子姜麻麻鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鱼片提前用料酒去腥码味
    2·锅内倒清水的时候不要太多,汤太多会稀释鱼的鲜味
    3·垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的子姜麻麻鱼。

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