酱香炒饭
酱香炒饭是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香炒饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
对于上班我族来说,做饭要快。当然还要简单好吃,炒饭便成了我的家常美味。各式各样的炒饭,都尝试过(哈哈,当然有好吃的时候,也有难吃的时候。不是每一次尝试都能做做出美味佳肴)。
酱香炒饭还真的第一次做,灵感来源于一次用烤肉酱炒年糕,用一包烤肉酱(酱香味),配送香葱、青椒、大葱,炒出的饭粒粒分明,干湿恰到好处,浓浓的香味。
炒饭做了怎么多,总结出经验,第一:选择优质的大米是炒饭的灵魂,我通常选择“没想稻”五常大米,来自五常市民乐乡的五常稻花香,粒粒饱满,软糯好吃。第二:煲饭前大米要浸泡15分钟(冬天30分钟),不仅省电快煮,还更香好吃。第三:用好做炒饭的煲饭要比平时煲饭的水少20%。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
大米:150克 | -- |
辅助料用量 | |
烤肉酱:110克(酱香味) | 香葱:30克 |
洋葱:20克 | 大葱:20克 |
花生油:5ML | -- |
酱香炒饭的做法步骤
酱香炒饭做法技巧/窍门/补充说明:
1·大米洗净浸泡,能省电且好吃;
2·煲的饭需要焖5分钟更香;
3·炒饭的时候需要不断翻炒。