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肠仔包

菜谱编号:297-571
肠仔包是【? 筱静?】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肠仔包”。
肠仔包
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:200低筋面粉:50
酵母:3细砂糖:20
盐:3蛋液:25
水:142黄油:20
辅助料用量
台湾烤肠:5支沙拉酱:适量
番茄酱:适量香葱:适量
蛋液:少量,刷表面用--

肠仔包的做法步骤

  • 第四步:面团擀成椭圆形;
  • 第九步:取出面团和热水,烤箱170度预热。
  • 第五步:卷成长条状;
  • 第三步:取出面团排气后分为九等分,依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十步:用刷子在表面均匀刷一层蛋液;沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋,尖端剪开一个小口,"之"字型挤在面包表面,撒上葱花。
  • 第十二步:出炉放在冷却架冷却后密封保存,趁热吃口感更好哟。
  • 第十一步:放入预热好的烤箱中层170度,上下管加热,15分钟左右表面金黄即可出炉;
  • 第一步:黄油以上的所有材料混合揉至光滑不黏手之后,加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜;
  • 第六步:卷好的长条用手掌轻轻搓匀;
  • 第七步:对折,两头相接,捏紧;
  • 第八步:均匀摆在烤盘上,把香肠放上去;在烤箱里放一碗热水,发酵模式湿度设置成35度左右,时间设置60分钟左右,直到面团发酵到2倍大。
  • 第二步:揉好的面团盖上保鲜膜室温或利用烤箱模式发酵模式进行第一次发酵,发酵至两倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷;
  • 肠仔包做法技巧/窍门/补充说明:

    1:水分灵活控制;
    2:二发一定要控制好,不要发过头!

    菜谱标签:烘焙早餐

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