菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广东经典的早茶小吃，还真是名不虚传。自己动手来做，虽然外形上没有专业厨师做的美观，但透明柔韧的饺子皮，鲜香滑嫩的虾仁馅，味道还是很不错滴
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：适量 | 猪肉：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 淀粉：适量 | 橙粉：适量 |
| 胡萝卜：适量 | 嫩南瓜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | -- |
第十二步：擀成薄薄的圆形面片，放入适量虾肉馅和虾丁，包成饺子
第九步：用沸水冲入橙粉中，边冲边搅拌至无干粉，和成面团，盖盖焖5分钟
第一步：鲜虾去头去壳，挑去虾线用水清洗干净
第五步：南瓜擦成丝，剁细
第十四步：连着胡萝卜取出放到盆中
第二步：加盐、料酒、姜丝、白胡椒粉拌匀腌制10分钟
第七步：拌好的虾仁馅
第三步：2/3的虾剁成虾蓉，肥瘦比例为8:2的猪肉剁成肉泥。1/3虾切成大粒的虾丁
第十三步：做好的饺子放到玉米叶和胡萝卜片上，上锅水开后蒸6分钟
第六步：肉泥，虾蓉，南瓜末放在一起，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉往同一个方向搅拌上劲
第十步：玉米叶铺在蒸架上，胡萝卜切成片
第十五步：透明柔韧的饺子皮，鲜香滑嫩的虾仁馅，蘸着香醋吃更美味
第四步：姜丝、葱段用水浸泡
第八步：橙粉、淀粉和盐混合
第十一步：取部分橙面面团搓成长条，切成小剂子
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