菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜，因为这菜实在太下饭，所以我很少做。前天弟弟来家里，说很怀念我的土豆烧排骨，让我给他做锅尝尝。正好家里还有半篓子土豆，就下楼买了排骨，这天气，要不是亲弟，我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去吹空调了，到时间来翻翻，加加料啥的就能出锅开吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：600克 | 土豆：2个 |
| 姜片：4片 | 蒜头：4克 |
| 料酒：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 酱油：20克 |
| 蚝油：10克 | 清水：适量 |
| 冰糖：10克 | 老抽：5克 |
第二步：放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
第八步：倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，炒的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些
第五步：热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并她出糖色
第七步：把老抽，酱油，蚝油都放入翻她均匀至上色
第十一步：成品
第十二步：成品
第三步：冷水冲净血沫备用
第十步：最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
第六步：放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻她片刻
第九步：开盖子放入土豆翻她均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
第一步：排骨买回洗净砍成小段
第四步：土豆去皮切滚刀块，不宜太大
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