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三色蒸蛋

菜谱编号：029-847

三色蒸蛋是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色蒸蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三色蒸蛋是采用鸡蛋、皮蛋和咸蛋三种食材蒸制而成。是一道既好吃又简单易做的粤菜，色泽艳丽，滑爽可口。

三色蒸蛋主厨：A苹果小厨

第六步：等蛋液是已经微微凝固时，将咸蛋黄和皮蛋，一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。

第一步：将蛋白与蛋黄分离。

第五步：咸鸭蛋取蛋黄，皮蛋去皮对切成四瓣。

第八步：也可撒上些许味极鲜、芝麻油、葱花等等喜欢的调味料。

第四步：等蛋白半凝固时，顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。

第二步：分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。（一般按1：1加入）

第三步：锅中烧开水，放入蛋白先蒸。

第七步：继续蒸至蛋液完全凝固，关火后不要立即掀盖，闷两三分钟。

三色蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡蛋也可不用分离蛋黄和蛋白，直接加水打散。
2、水的添加比便为1：1。

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