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家庭版茄子夹肉馅

菜谱编号:029-858
家庭版茄子夹肉馅是【yu393048137】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版茄子夹肉馅”。
家庭版茄子夹肉馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种家庭版茄子夹肉馅,即简单,又快捷,还特别的好吃,在配上一碗大米饭,那保准你吃下两大碗,香的不得了。

家庭版茄子夹肉馅主厨:yu393048137

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
绿茄子:4个猪肉馅:4--5两
辅助料用量
葱姜:适量--
调味料用量
盐:适量料酒:小半勺
香油:小半勺酱油:一勺
花椒面:适量味素:适量

家庭版茄子夹肉馅的做法步骤

  • 第二步:葱切段,姜切片。
  • 第五步:榨一会茄子要翻个面,如果掌握不好可以一手拿筷子,一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。
  • 第七步:炖时火要用中小火,慢慢的炖,这样肉味道会渗透进茄子里,肉香味会很浓。炖时要翻个面,要让茄子熟的更快,更透。
  • 第八步:汤收的差不多了,不喜欢汤多就在多炖一会,如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火,装盘。
  • 第六步:四面都榨完,发现茄子已经出现软软的,就可以下葱段,添一部分清水,要淹过茄子一半最好,不要整个水都淹过茄子,这时的茄子快好了,水太多会浪费火。
  • 第三步:茄子切两刀,保留离头部保留一些距离,不能切断,把肉馅夹在到茄子里,边上可以抹上点干玉米淀粉,以免肉馅榨时跑出来。
  • 第四步:热锅下冷油,油温5成热先下姜片,榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油,把茄子放进去速度要快点,然后可以盖上锅盖,以免油乱崩。
  • 第一步:清洗完茄子要把水擦净,以免下油锅崩油,肉馅里加香油,一部分盐,酱油,花椒面,料酒一个方向搅一会就行。
  • 家庭版茄子夹肉馅做法技巧/窍门/补充说明:

    1:榨茄子好时准备要添水时,发现油还很多,可以把油盛出来点,留下回做菜用,等油凉时用保鲜膜盖上不透气情况下油不会有异味。
    2:我这个菜纯粹是家庭版,没有装饰的那么华丽,但味道很好吃,吃的时候把茄子和肉馅用勺子捣碎,拌到饭里真是太香了。

    相关食材:肉馅茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭版茄子夹肉馅。

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