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茄子肉馅水饺

菜谱编号：049-473

茄子肉馅水饺是【七彩糖果】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子肉馅水饺”。

第五步：面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

第三步：茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末。

第七步：左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子。

第六步：取一张饺子皮，中间放入馅料。

第一步：准备适量面粉。

第九步：锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

第四步：猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油，搅拌均匀成饺子馅。

第八步：包好的饺子。

第二步：面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。

茄子肉馅水饺做法技巧/窍门/补充说明：

煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起。

相关食材：肉馅茄子

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