两面黄
两面黄是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“两面黄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
两面黄是一种江苏省苏州市传统的面食名吃，曾被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。“两面黄”的制作相当费事，要将面条的两面都炸成金黄色，然后从锅里捞出来后放在盘子上，再浇上浇头和卤汁，等到面条吸足汁后味道就会可口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 干面：250克 | 扁尖笋：80克 |
| 黑木耳：50克（泡发） | 猪肉丝：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：适量 | 料酒：2勺 |
| 盐：少许 | 生粉：适量 |
| 鸡粉：少许 | 香油：几滴 |
| 葱花：少许 | -- |
两面黄的做法步骤
两面黄做法技巧/窍门/补充说明：
炒好的浇头汁水要多点，这样才能把炸得金黄酥脆得面条浸泡回软