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虾仁两面黄

菜谱编号：058-714

虾仁两面黄是【喻小2】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁两面黄”。

第四步：倒入滤网的面。

第七步：然后加入小碗半碗水。

第十四步：腌制好后用炒虾仁的方式处理，浇在两面黄上面。（在冬天建议两个锅子同时处理，不然两面黄做好容易冷掉，还有就是传统的可能浇头是带芡汁的，这个可以根据自己喜欢的口味来自己调节，总之没有所谓正宗不正宗，适合自己的口味才是正宗的。）

第一步：在沸水中煮面，不要煮开即可，不然太烂了。煮到半开捞起，冷水冲洗干净。

第六步：朝下的一面煎一下。

第五步：正好一个圆形。

第十一步：你可以选择吃单面或者双面脆的味道，这样取决于你两面煎和单面煎了，这个自己掌握。

第九步：盖上盖子小火焖到水干为止。

第十步：通过盖子你可以看的到水分的收干程度。

第十二步：如果想两面煎的话，翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可。这就是一个两面黄胚子的做法，和传统的上海锅贴，生煎做法一样。只是油分真的少了很多。

第十三步：虾仁剥好之后，用盐抓一下，冲洗干净，放一点点小苏打抓匀，用水冲洗漂洗掉小苏打的味道，用盐、蛋清、干淀粉上浆，进冰箱至少一个小时腌制。

第八步：加入水后。

第二步：平底锅。

第三步：放少许油。

相关食材：虾虾仁

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