两面黄
两面黄是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“两面黄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
两面黄是比较有上海特色的小吃,煮好的面条再加少许的油煎到两面金黄,立刻将面条的口感升华再加上自己喜欢的浇头,脆,香,软,鲜,混合在一起,欲罢不能啊!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面条:200克 | 虾仁:200克 |
黑木耳:少许 | 牛心菜:适量 |
辅助料用量 | |
生粉:少许 | 料酒:1小勺 |
盐:少许 | -- |
两面黄的做法步骤
两面黄做法技巧/窍门/补充说明:
1·煎面条的时候最好用轻巧点的锅子,可以晃动锅体将面饼转动起来,这样利于面饼受热均匀,表面成漂亮的金黄色。
2·我喜欢用细点的面条,更容易煎脆。
3·面条不需要煮太烂,表面断生就可以。
4·煎的时候火不要大,油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。