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两面黄

菜谱编号:364-595
两面黄是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“两面黄”。
两面黄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

两面黄是比较有上海特色的小吃,煮好的面条再加少许的油煎到两面金黄,立刻将面条的口感升华再加上自己喜欢的浇头,脆,香,软,鲜,混合在一起,欲罢不能啊!

两面黄主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面条:200克虾仁:200克
黑木耳:少许牛心菜:适量
辅助料用量
生粉:少许料酒:1小勺
盐:少许--

两面黄的做法步骤

  • 第十一步:锅中加少许的油,将面条铺成薄饼。
  • 第十二步:两面煎成金黄色就可以。
  • 第七步:加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。
  • 第五步:热锅凉油,煸炒虾仁变色。
  • 第九步:开水锅中加少许的盐,加入面条煮开就可以。
  • 第十步:捞出过凉水沥干。
  • 第一步:准备的原料。
  • 第八步:再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。
  • 第三步:虾仁加盐,生粉,料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。
  • 第六步:加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。
  • 第二步:黑木耳泡发,切丝,牛心菜切丝。
  • 第四步:水烧开,加少许盐,黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。
  • 第十三步:煎好的 面条加上浇头拌匀就可以了。
  • 两面黄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煎面条的时候最好用轻巧点的锅子,可以晃动锅体将面饼转动起来,这样利于面饼受热均匀,表面成漂亮的金黄色。
    2·我喜欢用细点的面条,更容易煎脆。
    3·面条不需要煮太烂,表面断生就可以。
    4·煎的时候火不要大,油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的两面黄。

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