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老北京两面切条儿

菜谱编号:174-328
老北京两面切条儿是【周雅欠】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京两面切条儿”。
老北京两面切条儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

妈妈的味道,从小就很喜欢吃妈妈做的各种面条

老北京两面切条儿主厨:周雅欠

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白面:500克棒子面:200克

老北京两面切条儿的做法步骤

  • 第九步:我提前炖了点儿排骨,用排骨汤煮面
  • 第三步:幸好的面团擀瘪
  • 第一步:白面和棒子面放在一起冷水和面
  • 第四步:越薄越好,根据个人口感也可以,喜欢吃劲道的可以厚一点儿
  • 第六步:撒一层叠一下,做完这步可以把锅点上了
  • 第八步:撒些棒子面抓散面条,这时水也开了,可以下面了!
  • 第二步:和面的时候水要少,面活的硬一些,活好的面团盖上保鲜膜醒35-45分钟
  • 第七步:最后把面切成条儿
  • 第五步:棒子面撒在擀好的面上
  • 老北京两面切条儿做法技巧/窍门/补充说明:

    棒子面一定要比白面少冬天气温低,醒面时间大概35-45分钟

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