虾仁两面黄
虾仁两面黄是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁两面黄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
两面黄是一种江苏省苏州市传统的汉族面食名吃,曾被称为“面条中的皇帝”,价格不菲。此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分,硬“两面黄”是生面油炸,软“两面黄”是下的硬面滤干再炸,要两面都炸成金黄色,香味飘出,然后捞出放在盘子上,再将浇头连卤浇在面上,让面条吸足浇头汁,味道又香又可口。
食材:鲜面条150克、活虾60克、韭薹地50克、豆干50克
配料:盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、鸡汁1茶匙、香油1茶匙、熟油1茶匙,干淀粉2茶匙、大葱3克、植物油适量
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲜面条:150克 | 韭薹:50克 |
盐:3/4茶匙 | 鸡汁:1茶匙 |
熟油:1茶匙 | 大葱:3克 |
辅助料用量 | |
活虾:60克 | 豆干:50克 |
白糖:1/2茶匙 | 香油:1茶匙 |
干淀粉:2茶匙 | 植物油:适量 |
虾仁两面黄的做法步骤
虾仁两面黄做法技巧/窍门/补充说明:
1、煎面条时要不断的转动锅,前且在面条上淋几次油,使面条均匀受热。
2、面条煎好一面,用翻勺的方法翻面。我是用铲子全铲在底部,小心翻过来。
3、浇头要稍微稠一些,这样浇在煎好的面条上才会保持面条的脆感。
4、两面黄宜现做现吃,不宜存放过久。
5、这道面食可搭配蛋丝汤来吃。