砂锅炖大鹅
砂锅炖大鹅是【流星美食坊】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅炖大鹅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
说起炖大鹅,很多朋友不敢下手,原因是怕炖出来发腥油腻不好吃,按我说的做既不油腻也不腥,想吃不?那就赶紧下手吧!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大笨鹅:1只 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:2勺 | 盐:2克 |
冰糖:5克 | 八角:3个 |
花椒:1勺 | 料酒:4勺 |
葱:1颗 | 姜:1块 |
砂锅炖大鹅的做法步骤
砂锅炖大鹅做法技巧/窍门/补充说明:
1、大鹅斩成块用料酒喂至可以有效去腥
2、小火慢炒将大鹅的皮下脂肪全部炼出后相当于进行炸至,此步是去腥的关键
3、记住加水炖制前一定要把炼出的油撇出来
4、处理大鹅时要把看见的大块鹅油踢掉,踢掉的肥油经过炼制可以用来做饼干哦!
5、炖制时间要看大鹅的年龄和你的牙口来定
6、没有砂锅你可以用铁锅来炖,那就是铁锅炖大鹅了!
相关食材:鹅