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砂锅炖大鹅

菜谱编号:299-559
砂锅炖大鹅是【流星美食坊】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅炖大鹅”。
砂锅炖大鹅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起炖大鹅,很多朋友不敢下手,原因是怕炖出来发腥油腻不好吃,按我说的做既不油腻也不腥,想吃不?那就赶紧下手吧!

砂锅炖大鹅主厨:流星美食坊

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大笨鹅:1只--
辅助料用量
生抽:2勺盐:2克
冰糖:5克八角:3个
花椒:1勺料酒:4勺
葱:1颗姜:1块

砂锅炖大鹅的做法步骤

  • 第四步:小火慢炒把鹅皮下的脂肪炒出后斤8加入冰糖、生抽、八角、花椒继续炒
  • 第七步:加入热水烧开撇去浮沫
  • 第五步:继续炒、炒、炒,记住这一步很关键哦!
  • 第八步:倒入砂锅小火炖制1小时酥烂即可
  • 第一步:大笨鹅处理干净
  • 第六步:将肥油全部炒出后,撇掉多余的鹅油,留少许底油即可
  • 第三步:热锅冷油,加入葱姜爆锅,加入鹅肉开始炒制
  • 第二步:斩成块泡去血水控水,加入料酒拌匀备用
  • 第九步:炖至酥烂即可
  • 砂锅炖大鹅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、大鹅斩成块用料酒喂至可以有效去腥
    2、小火慢炒将大鹅的皮下脂肪全部炼出后相当于进行炸至,此步是去腥的关键
    3、记住加水炖制前一定要把炼出的油撇出来
    4、处理大鹅时要把看见的大块鹅油踢掉,踢掉的肥油经过炼制可以用来做饼干哦!
    5、炖制时间要看大鹅的年龄和你的牙口来定
    6、没有砂锅你可以用铁锅来炖,那就是铁锅炖大鹅了!

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的砂锅炖大鹅。

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