当前位置：首页 > 菜谱大全 > 天鹅酥

天鹅酥

菜谱编号：206-118

天鹅酥是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天鹅酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

想做这款天鹅酥已经很久了，终于下了决心，将‘怕’子抛在脑后，制作这款自己特别喜欢的天鹅酥。这款天鹅酥是比较复杂的，需要叠酥、然后再做造型、再烘焙。主要的是叠酥很需要耐心，千万不要叠破。

天鹅酥主厨：yxeg5

第十一步：放入冰箱冷藏30分钟。（重复8、9、10、11动作3次）

第十二步：等待叠酥的时候，制作天鹅的脖子。这是用烤饼干的面团来制作天鹅的脖子。170度，烤10分钟就可以了。

第十四步：切成三段，用小刷子在每层刷上一点点的水。

第二十一步：放入烤盘。180°预热，上下火，中层，20分钟。

第二十三步：美味又美丽的天鹅酥就做好了。

第十九步：包起来，包成长圆的天鹅身体形状。

第五步：裹入黄油180克擀成长方形，放入冰箱冷藏。备用。

第二十步：在一边留出插天鹅脖子的空隙。

第二步：将所有的食材混合，放入软化的黄油。

第一步：准备好水油皮的食材。

第三步：用手边拌，边搓，搓成面包屑状。

第十五步：片叠加，轻压使面皮粘连在一起。

第二十二步：烤熟后，放在吸油纸上去处多余的油分，趁热快速将天鹅的脖子插进去。

第十步：然后对折，形成第一个4折面皮。

第八步：先左后右的将黄油包裹起，然后将里面的气排出，将周围完全按严。擀成较规整的长方形。

第四步：用110ml左右的水，缓慢的加入，揉成面团，静置30分钟。

第十七步：用擀面杖轻轻的压成薄片。

第十三步：三次叠酥完成后，将面皮稍稍擀开。

第十八步：放入豆沙馅。

第六步：松弛好的面团取出，可以放些干面粉，擀成薄厚均匀的长方形面片。

第十六步：然后再切成一厘米后的片。

第七步：然后放入冷藏好的黄油。

第九步：上、下分别向中间折。

天鹅酥做法技巧/窍门/补充说明：

擀面片的时候，尽量要规整，这样方便操作，不易擀破。制作这个酥皮和制作蛋挞皮的过程是一样的。成品特别的酥脆，要轻拿轻放。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙小吃

相关食材：鹅

相关菜谱：: 红烧鹅肉的做法; 鹅蛋包饭的做法; 香菇焖鹅翅膀的做法; 椒蒸鹅血的做法; 苦菊炒鹅蛋的做法; 可乐鹅的做法; 鹅骨酱的做法; 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法; 葱花鹅蛋煎萝卜干的做法; 茶树菇烧鹅的做法; 酸菜鹅血的做法; 焖鹅肉的做法; 咸菜鹅胗炒冬瓜的做法; 香辣鹅的做法; 鹅胗炒韭菜的做法; 西兰花炒鹅蛋的做法