美味初尝试--- 香醉“鹅“肝
美味初尝试--- 香醉“鹅“肝是【诗心】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味初尝试--- 香醉“鹅“肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于美食，无论学习起来多么辛苦或者是困难，我都一样不减自己的热情与执着。我愿意为一个自己想学的食物忙到三更半夜。愿意为某一个知识不厌其烦的去反复了解。
在刚开始看到李锦记【揭秘幸福味】的活动的时候，我最想一试的就是这个“香醉鹅肝”。一方面是因为这个菜在平时我从来没有做过，也没有见过，所以很想学习一下。另外也因为很好奇由花雕酒和高粱酒所制作的酒香啫喱入菜，会是怎样一番滋味呢。
本来这个菜用的是鹅肝酱，也许因为价格的关系，整个城市都买不到。所以我用了平时食用的鸭肝来代替。或许它的味道比不上鹅肝，但一样很美味。成菜的味道很清香，口感很细腻，闻一闻有花雕酒的香气。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：调味 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肝：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 饺子皮：2片 | 生姜：适量 |
| 葱白：适量 | 八角：适量 |
| 枸杞：适量 | 花椒：适量 |
| 香叶：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 李锦记天成一味鲜：适量 | 李锦记蒸鱼豉油：适量 |
| 花雕酒：30毫升 | 高粱酒：8毫升 |
| 清水：40毫升 | 鱼胶片：5克 |
| 李锦记旧庄蚝油：15克 | 保宁醋：45ML |
| 细砂糖：5克 | -- |
美味初尝试--- 香醉“鹅“肝的做法步骤
美味初尝试--- 香醉“鹅“肝做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：在煮鸭肝时要和冷水一起下锅，这样煮出来的鸭肝口感才细腻。如果等水开后再下入鸭肝，鸭肝会立刻缩水而变得口感涩而紧。
2：焯水后的鸭肝放入卤水汤汁里煮开锅即可，不要一直煮。然后焖至变凉，让鸭肝入味。（这时候的鸭肝也就是卤鸭肝，可以取出来切片，蘸着自己喜欢的调料食用）
相关食材：鹅