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酸奶油芋头戚风

菜谱编号:194-189
酸奶油芋头戚风是【凝昕】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶油芋头戚风”。
酸奶油芋头戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久之前的菜谱······

买了一只大芋头,蒸熟了想做红豆芋头汤,可是芋头太大了好么,必须想别的办法消耗;

冰箱里还有做乳酪蛋糕剩的一点酸奶油,看了好多酸奶油的方子,不太喜欢,干脆随便搭配一下咯,还蛮好吃;

蛋糕体很润,口感很好,味道很好······

还没完全凉透,孩子们等不及了,所以脱模的时候粘掉部分皮

没有想到会好吃,没有步骤,只为记录数据,方便自己存留

酸奶油芋头戚风主厨:凝昕

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
酸奶油:43克鸡蛋:2只
玉米油:15克低粉:35克
辅助料用量
赤砂糖15克【蛋黄】:适量赤砂糖35克【蛋白】:适量
芋泥35克:适量--

酸奶油芋头戚风的做法步骤

  • 第六步:蛋糕糊倒入蛋糕模,轻振几下振出气泡,放入预热好的烤箱,上下火烤50分钟
  • 第二步:蛋白蛋黄分离,蛋白和打蛋盆打蛋头一起放冰箱冷藏
  • 第四步:蛋白用低俗打至鱼眼泡,加三分之一砂糖,换高速打至出现纹路,再加入三分之一砂糖,继续高速搅打,至蛋白细腻出现光泽,放入剩下的砂糖搅打至提起打蛋头有小尖角
  • 第一步:称量所有材料
  • 第三步:蛋黄加玉米油搅打乳化,再加入砂糖和酸奶油继续搅打至砂糖部分融化,加入芋泥搅拌均匀,筛入低粉,搅拌至无颗粒,放置备用
  • 第五步:蛋白取三分之一加入蛋黄液,捞底翻拌均匀,再全部倒回打蛋盆,切拌均匀
  • 第七步:时间到后,取出蛋糕模,台面上40厘米高处松开蛋糕模,振出热气,立即倒扣,凉后脱模
  • 相关食材:芋头奶油酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶油芋头戚风。

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